fromage fermenté

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• fermenté — ⇒FERMENTÉ, ÉE, part. passé et adj. I. Part. passé de fermenter. II. Adj. Qui a subi une fermentation. Fromage fermenté. C est une boisson [le cidre] aigre et fermentée et qui quelquefois fait sauter la bonde (FLAUB., Corresp., 1852, p. 455). Les… …   Encyclopédie Universelle

• fromage — [ frɔmaʒ ] n. m. • fin XIIe; var. formage en a. fr.; lat. pop. °formaticum, proprt « ce qui est fait dans une forme », cf. fourme 1 ♦ Aliment obtenu par la coagulation du lait, suivie ou non de fermentation. Var. fam. FROMEGI [ frɔmʒi ], FROMETON …   Encyclopédie Universelle

• Fromage — Étal d un commerçant fromager Des …   Wikipédia en Français

• Laguiole (fromage) — Pour les articles homonymes, voir Laguiole. Laguiole Pays d’origine …   Wikipédia en Français

• Roquefort (fromage) — Pour les articles homonymes, voir Roquefort. Roquefort Pays d’origine …   Wikipédia en Français

• fermenter — [ fɛrmɑ̃te ] v. intr. <conjug. : 1> • 1270; bas lat. fermentare, de fervere « bouillir » 1 ♦ Être en fermentation. Pâte à pain qui fermente. ⇒ 1. lever. Le moût de raisin fermente dans la cuve. Faire fermenter une substance, la soumettre au …   Encyclopédie Universelle

• livarot — [ livaro ] n. m. • 1845; n. d une commune du Calvados ♦ Fromage fermenté à pâte molle, à croûte lavée, de forme circulaire, à très forte odeur. Des livarots. ● livarot nom masculin (de Livarot, nom propre) Fromage normand au lait de vache, à pâte …   Encyclopédie Universelle

• BRIE — Située entre la Seine et la Marne, la Brie est une plaine de calcaire, meuliérisé en surface, se relevant à l’est au dessus de la Champagne à 250 mètres; drainée d’est en ouest par des cours d’eau aux vallées encaissées, c’est une région de… …   Encyclopédie Universelle

• aisy — ● aisy ou aizy nom masculin (mot dialectal du Jura) Dans l est de la France, liquide acide obtenu par mûrissement spontané ou provoqué d une recuite dans la fabrication traditionnelle du comté. ⇒AISY, subst. masc. LAITERIE, région. ,,Nom donné au …   Encyclopédie Universelle

• MÜNSTER — Ville située sur l’Aa et le canal de Münster, dans le Land de Rhénanie du Nord Westphalie, Münster doit son origine à une station fortifiée franque du VIIIe siècle dont Charlemagne fit vers 792 le siège d’un évêché. Le nom primitif de… …   Encyclopédie Universelle

• pont-l'évêque — [ pɔ̃levɛk ] n. m. inv. • 1655; nom de ville ♦ Fromage fermenté à pâte molle, au lait de vache, fabriqué dans la région de Pont l Évêque (Calvados). « Les neufchâtel, [...] les pont l évêque carrés » (Zola). ● pont l évêque nom masculin… …   Encyclopédie Universelle